DNA La Búsqueda

DNA La Búsqueda

Por María Carolina Velasco  “Como comensal debo regresar, necesito apreciar de nuevo la degustación del plató, del montgó y del mediterráneo, que a pesar de lo magistral de su intervención y representación en aquella mesa sin mantel triestrellada, no logré conectar...
Quique Dacosta: simple y complejo

Quique Dacosta: simple y complejo

Por Maria Carolina Velasco Una visita a la Provincia de Alicante me llevó a Dénia, un destino que, pese a no destacarse como el mayor icono turístico recibe una cantidad de visitantes que cuatriplica —y hasta quintuplica— su población en el verano. ¿Quién no desea...
Aponiente by Ángel León

Aponiente by Ángel León

Por Maria Carolina Velasco. Recuerdo haber leído una publicación de Pau Arenós, conocido escritor de cultura gastronómica, que desde mediados de los noventa se ha desempeñado como redactor jefe de periódicos, coordinador de revistas, columnista, entrevistador y...
La morada de los Arzak

La morada de los Arzak

Por María Carolina Velasco. En 2015, Sabores McCormick publicó un informe sobre las tendencias gastronómicas que regirían ese año y, probablemente, los siguientes, las cuales fueron conceptualizadas como tendencias dirigidas a la explotación de sabores tradicionales...
El “CARRIL BUS” de SOLLO

El “CARRIL BUS” de SOLLO

Por María Carolina Velasco. Decía Denis Diderot, notable pensador francés, filósofo, escritor, crítico de arte y creador de la Enciclopedia en el siglo XVIII que “En la sociedad hay dos clases de personas, los médicos y los cocineros; unos trabajan sin descanso para...
Y Málaga dice ¡Qué huevas tiene ese SOLLO!

Y Málaga dice ¡Qué huevas tiene ese SOLLO!

Por María Carolina Velasco. «Pues venga, que con ese título sí que entramos en “caló” Antonio, así como suena, pero qué dices María. Venga Antonio que un bocadillo básico de jamón, queso, lechuga y tomate no lo come un malagueño, aquí lo que se come es un campero, y...
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